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【正規逆輸入品】包丁三徳包丁粉末ステンレスハイススーパーゴールド2 V槌目鍛造カトウ打刃物製作所義実作水牛ウォールナット柄越前打刃物日本製三徳包丁、万能包丁

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販売価格：: ￥38,500税込
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商品の詳細

包丁三徳包丁粉末ステンレスハイススーパーゴールド2 V槌目鍛造カトウ打刃物製作所義実作水牛ウォールナット柄越前打刃物日本製

□商品詳細

「一貫生産により、品質を管理し、想いが込められた包丁作り」
カトウ打刃物製作所のプロモーションビデオ（You Tube）
　

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　当方が製作したカトウ打刃物製作所の紹介動画もぜひご覧ください。（YouTube）
　

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　刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。

　カトウ打刃物製作所は、伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。越前打刃物の代表的な鍛冶屋として、テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け！槌の音〜若き鍛冶職人の挑戦〜」】に出演し、世界的にも人気を誇ります。

　この包丁は常温で鍛造する冷間鍛造により、鋼の組織がさらに密になり、より刃こぼれしにくく、永切れする包丁へと鍛え上げられています。

　心材の粉末ステンレスハイスのスーパーゴールド2は、鋭い切れ味がかなりの長期間に渡って持続するため研ぐ回数が減ります。有名なシェフたちもこの鋼材の包丁を使用しており、海外でも絶大な評判と人気のある鋼材です。状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、約3〜4か月後程でもコピー用紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。また心材に硬いスーパーゴールド2、側材は柔らかいステンレスで挟みこんでいるため、研ぎやすい構造になっています。またこのスーパーゴールド2はセラミック系の砥石で難なく研ぐことができ、非常に研ぎやすいと高評価を受けています。

　斬新なV型の槌目模様を施した包丁は、おそらくカトウ打刃物製作所が初めてでしょう。槌目模様は単に美しさや芸術性だけでなく、食材の切り離れに寄与します。

　さらに2mmの板厚が使用されており、刃先も薄く研がれ、段刃ではなく糸刃が付けられているため食材への切れ込みは鋭く、切れ味の持続性も図られています。

　柄は高級材として高く評価されている、世界三大銘木の一つウォールナットが使用されています。硬く、耐水性、耐久性に優れており、狂いにも強いため、長年の使用にも耐えるものです。また桂には高級感漂う水牛が使用されています。

　切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。永年の積み上げられてきた伝統技術のこの包丁は本職の方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。伝統工芸品で毎日のお料理をお楽しみください。プレゼントにも最適です。

■カトウ打刃物刃物製作所義実作　
■三徳包丁　
■刃渡り：約170mm
■全長：約310mm
■峰厚：最大約2mm
■刃幅：約46mm
■重さ：約128g
■心材：粉末ステンレスハイススーパーゴールド2（SG2）
■側材：ステンレス
■刃付：両刃
■硬度：HRC62〜64
■柄：ウォールナット柄
■桂：水牛

※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

□支払詳細
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□発送詳細

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